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酸奶是一種風味獨特的奶制品，是可以直接吃的，也可以和水果、小零食等混搭出全新的美味！普通的酸奶所對應的專業(yè)術語為發(fā)酵乳，是指在純牛（羊）乳中加入乳酸菌發(fā)酵后所制得的產(chǎn)品，不添加任何香料、增稠劑等添加劑。

超市里的絕大部分酸奶都帶有風味這兩個字，很多人不知道其實這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養(yǎng)添加了別的成分，比如果蔬、谷物、果粒、營養(yǎng)強化劑、添加劑等。當然，最常被添加進去的還是糖。所以，在風味發(fā)酵乳中，糖和脂肪的含量都會比酸奶要高一些，但飲用的口味和口感卻好了很多。

一、看配料表

原料的含量是由高到低排列的，第一位是生牛乳證明它含量最多，如果你看到水在酸奶配料表的第一行，那么很有可能你是買到酸奶味的飲料了。只是喝起來有酸奶的味道，但是其實并不是真正的酸奶。所以，購買的時候建議選擇牛乳為主料的，那么此商品大半就是酸奶，而非兌水的飲料。

二、看蛋白質含量

蛋白質的含量是決定乳制品優(yōu)劣的重要指標之一，不同類型的乳制品蛋白質含量也不相同。乳酸菌飲料蛋白質含量一般在0.7%~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質含量一般在2%-3%左右。蛋白質含量這么低的酸奶喝上三四瓶，還不如一瓶正經(jīng)酸奶的蛋白質多。

三、看糖含量

酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超過12%為好，超過這個量含糖就會偏高。有人測算過，市面上的酸奶平均100g當中含有10g左右的糖，糖含量跟可樂差不多。

四、看是否需要冷藏

酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫活菌型酸奶。另一種是常溫酸奶，又叫滅菌型酸奶，基本不含活性乳酸菌。為什么要滅掉有益的乳酸菌，因為這樣酸奶在常溫下的保質期更長，儲藏和運輸成本更低，方便售賣?；罹退崮毯蜏缇退崮?，最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的乳酸菌。

除這一點，酸奶中的其他營養(yǎng)物質，如：蛋白質、鈣質、維生素都相差無幾，所以對于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人來說，常溫酸奶也是個不錯選擇。所以，想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。

日常購買酸奶，不想那么糾結，可根據(jù)自己的需求選購：如果想要促進消化，補充蛋白質、鈣、維生素，就選擇酸奶；如果喜歡豐富的味道和多變的口感，那就選擇風味發(fā)酵乳。購買時還要注意查看產(chǎn)品的「營養(yǎng)成分表」喔，最好購買那些高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品既有營養(yǎng)，還不容易發(fā)胖。

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